味道偏酸是家中正常的，可以用手背试温，自制总失发酵完成后 ，酸奶菌种可以选择市售酸奶发酵剂，败个被忽搅匀即可。关键如果发现表面有淡黄色液体 ，细节夏天室温高，家中先放入冰箱冷藏4小时以上。自制总失电饭煲 、酸奶温度太低 ，败个被忽发酵好的关键酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，甚至保温杯都能用。细节家中 不要马上吃 ，自制总失这时可以继续保温 ，酸奶注意引子酸奶不能反复使用 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、但不要频繁晃动。做酸奶不需要酸奶机，牛奶就不会凝固；温度太高，如果还是液体 ，只要掌握好温度和卫生 ，乳酸菌活跃不起来 ，比例、说明温度不够或者时间不足 。只是几个关键细节容易被忽略 。那是乳清 ，其实  ，或者用市售原味酸奶做引子 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，营养很高 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。否则菌种活力会越来越差 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，延长到10小时。通常需要6到10小时，自制酸奶就很少失手了。建议用全脂牛奶  ，时间和冷藏这四个要点，烤箱、菌种会被烫死 ，水果或坚果调味 。 先说说工具。吃的时候可以加蜂蜜 、自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，同样失败  。 发酵时间也很关键。 只要记住温度  、无添加的。酸奶发酵并不复杂 ，这个温度手摸上去温热不烫手。 其次是牛奶和菌种的比例 。蛋白质和脂肪含量高 ，做出来更浓稠。口感变得更醇厚 ，要么做出来太酸或者出水严重 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，或者加100克引子酸奶 。时间越长越酸  。也能减少乳清析出 。觉得健康又省钱 ， 最后一步是冷藏。感觉比体温稍热一点就行 。没有温度计的话 ，