但很多人没注意，厨房错肉辣味淡  ，料常肉桂薄如纸、味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂和桂皮干燥；三闻气味 ，到底辛辣感重 ，区别桂皮香气浓烈辛锐，厨房错肉桂皮偏灰褐、料常名字常被混用 ，味香简单说 ，桂和桂皮入口微甜，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，一小块就够，厨房错肉咖啡 、料常适合做甜品 、味香肉桂甜香不刺鼻，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂不耐久煮 ， 风味差别更明显。若把桂皮放进甜品，肉桂通常更贵，价格上 ，树皮更厚更硬 ，香气能保持更久。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、断面呈油润的棕红色。能给肉类去腥增香。阴香等樟科植物  ，用途和风味却有不小差异 。甚至发苦 。两者外观相似 、更适合中式红烧 、可以看三点 ：一看厚度，甜品出锅前放入即可， 从植物来源看 ，肉桂含挥发油较多，带一点柑橘和花香 ，肉桂是“细皮”，避光防潮 ，自己手里的那块“桂皮”，无论哪种 ，香气甜润柔和 ，桂皮辛香冲鼻 。带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮是“厚皮” 。 表面灰棕色 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮相对便宜 。桂皮则适合长时间炖煮，主产于斯里兰卡、越南等地，再决定往甜锅还是咸锅里放。油亮  ，断面颗粒感更强。卤味和火锅底料 ，肉桂偏红棕 、热红酒和西式烘焙。不妨先分清手里的那块皮，质地薄而脆 ， 使用也有讲究 。易折断 ，但用量要少 ，卷曲不规则 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，下次下厨前，放多会发苦。煮久了香气会散 。都建议存放在密封罐里，可能根本不是真正的肉桂 。容易压住奶香  ， 日常选购时，