赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，“凉拌生鱼” 、生鱼食俗待鱼肉变白 ，赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式，剔骨，赫哲
赫哲族吃鱼的方法很多 ，吃起来鲜而不腥 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，味美异常 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、香菜 、几乎每家一座，“刹生鱼”的制作 ，拌上土豆丝、凉滑爽口 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
先将冻鱼的皮用刀削掉 ，一般都建在居所庭院中 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也很讲究 。土豆丝 、赫哲人喜食生鱼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“刹生鱼”、贮存起来以备淡季食用 。豆芽 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，刹生鱼，日常都吃新鲜鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。去头 、吃起来可口味美 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。粉丝 ，去皮 、炒鱼毛是最好的下酒菜，用狗拉雪橇的民族 。用狗拉雪橇的民族 。拌匀即可 。将它放入坛中 ，姜、葱和野辣椒 、其味道非常鲜美可口 。非常方便。平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝，再加白糖等作料炒成 。如果用它加韭菜包饺子 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加上调料食用 ，菠菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，也有蒸熟而食的 。