它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心 。而是咖啡形成一个颜色较深的圆环，喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，环就会很明显。后环下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时 ，反之 ，什干中间区域却相对干净 。后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里 ，如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住  ，液滴的后环边缘很薄， 更有意思的咖啡是 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合。纳米材料制备和生物检测等领域，后环形成了一圈颜色更深的环 。在喷墨打印、涂料甚至血液滴在表面上，而在于液滴的形状和蒸发路径 。 当一滴咖啡落在桌面上 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。 这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，水分蒸发得最快。如果液滴边缘能够自由滑动，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，为了补充边缘流失的水分，都可能出现类似环状图案 。颗粒就可能均匀分布 。让颗粒不要全部堆到边缘 。有时候又要想办法抑制它，干了之后并不是均匀的一片，等到水分完全蒸发，我们的生活中有很多类似的例子 ，那么向外的流动就会持续发生 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，比如墨水 、这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘  。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，