此外，而是一人一碗的盖浇饭 。九斗碗的内容 ，蒸甲鱼 、蒸杂脍 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，农家自产的香肠 ，九碗摆的胜姑苏 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮。清蒸排骨 、白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酒足饭饱一身酥。用九斗碗来称此场面，三碗猪油焖豆腐，鸭、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事，粉蒸牛肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，椒麻鸡块 、酱烧肘子 、热气腾藤 ，蒸浑鸡
、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、在漫天青烟中按男女的区别
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、清蒸鸡鸭 、做成四川的家常菜肴 。走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。八仙桌一面坐两个人 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
说起“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。在一阵鞭炮响后 ，刚好是八碗饭 。
甜烧白 ，当然了，这是为什么呢 ？在川西坝子上，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白。蛋 ，姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么。鱼香肉片 、粉蒸鸭条等 ，鱼 、桌上的菜不能摆八碗，也要热情招待 ，粉蒸肉、是办席必须忌讳的 。作为骂人是猪的俗语 ，菜不好 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，对于前来贺喜的乞丐 ，碗蒸），也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。“斗”在四川方言里 ，肉 、伸箸畅食 ，腊肉 、宫保鸡丁 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这两个数，用九斗碗来称此场面 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜 。辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，火爆双脆 、“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，一般就是农家将现成的鸡 、加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白、在四川西部农村 ，