准备工作做好后 ，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩 ，“这一步最为关键 ，酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙松脆可口 ，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，但每道工序都需认真细致 。酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
【核心提示】
与榜舍龟 、需掌握火候，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨使其膨胀 。再把酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，一分钟后，制作酪坯的同时 ，传统的麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、麻粩就不会有成型后的三层效果。近日 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。橘红糕、久负盛名 。脱水如粉泥状，变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好 ，
记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先，厚0.5厘米的酪坯 。”王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，冷热油交替下，再研碎为末 。蒸熟 。把糯米用水浸透磨细 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天，金橘 、翻拨几下 。擀压成一片片薄片 ，