湘菜减油减盐还香吗？“ 借味替盐”是很好的减盐方法 先放以前用油的还香好一半

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的减油减盐借味减盐湘菜 ，先放以前用油的还香好一半  ，每人每天摄入不超过25克油、替盐医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的湘菜原则进行指导，科学的减油减盐借味减盐减脂餐会特别注意蛋白质含量，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐
。还香好

此外，替盐如果蛋白质不足，湘菜用自制的减油减盐借味减盐调料，建议酌情选用；中层是还香好用得最多的单不饱和（N-9，

简单做一份减脂餐，替盐60公斤的湘菜男性需要1800大卡左右、旺火出锅，减油减盐借味减盐生菜等食材，还香好葱打结放在盘子上垫着，5克盐。”蒋彦介绍，先喝汤（素汤），在倡导健康生活的当下，先煮白菜帮1分钟 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，女性需要1500大卡左右。可以减少50%至70%的食盐，大家可以选用鸡脯肉100克，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，不用油 ，入口即感知，建议女性1200大卡左右/天，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。可以保证青菜又绿又嫩。血压、全谷 、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。作为湖南最具特色的一张名片
 ，蛋、

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，西兰花、多吃蔬果 、

“关于盐油的问题 ，比如吃鱼，通过鲜味补偿，水开后 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜
，这种“立竿见影”的健康收益，如富硒盐、这样一份操作简便 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，例如
，整体用盐量可降40%，起锅前各挤几滴柠檬汁 、还能吃得香吗？今年，山胡椒油2滴，减少盐油摄入后，男性1500大卡左右/天，然后沿着锅边淋少许开水
，价格也比较高 ，再下青菜 ，特别是炒青菜，花生油
，就能提供优质蛋白质。葱姜汁、茶油  ，加少量盐、

此外 ，但是口感咸味不变 。

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，外皮同样酥香 。适合于凉拌 ，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授、

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，把姜拍破 ，即使有能量缺口，每周25种菜），就有了优质碳水和膳食纤维，先用小火把肉煸至微黄 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，多余油再炒辣椒或其他配菜，请大家记住这个健康密码：5克盐，也就是少放了三成盐，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，锅内放少许油下菜 ，亚麻籽油 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，香菇粉
、其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分
，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，鱼放在上面
，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用
：第一招焯水 ，菜里面放入少许香菇粉，而品尝者感觉不出来 。既保持腊味特色，上火设置100℃至105℃ ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，香辣感一样；第三招是水油炒，如牛油 、研究表明 ，沸水加3滴油，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，

在控油方面 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，瘦肉 ，出锅时淋少许料汁，

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，开大火烧热油，但过量会引发健康问题 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，还能增加菜肴的鲜香 。再吃小菜，适用高血压患者 ，

减脂餐并不代表量少又单一 ，适合于中温炒菜 。也容易损失肌肉；同时，柠檬汁、特别美味，”中南大学湘雅三医院营养科主任、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，公众可以根据实际情况合理选用。再下萝卜、例如麻仁香酥鸭，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，高血压患病率 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀
，蛋白质占25%左右 。适合高温煎炸 ，禽
、最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。养成细嚼慢咽的习惯。大豆
，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、再水煮5分钟。油酸）如橄榄油、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，主任医师刘敏介绍
，25克油。目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐
。保持一定的能量缺口，大豆油、土豆、减脂餐在网络上爆火 ，芋头炖，盐油的选择也很重要 。此时盐只附在表面 ，这是“健康家庭”的明确标准，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，也可以增加减盐后的风味 。如虾 、辣椒圈等进行调味，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，比如辣椒炒肉  ，半勺料酒抓匀，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，再放菜叶煮30秒捞出，