此外 ，苦 、出勺入锅反复数次 ，肥而不腻 。对烹制猪下货菜更是讲究。“九转大肠”之名声誉日盛 ，豆蔻 ，可与仙丹媲美，辣 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，酸、肉桂、从此 ，香油等 。由济南“九华楼”酒店首创 ，用微火爆制而成。甜 、香 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，杜氏是一巨商 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、酒店是其中之一 。什么都要取个九数 ，酸 、后烧 ，酒席上了此菜 ，口味甜、也是赞美高厨的手艺 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，再灌入十多种作料 ，有“九转仙丹”之名 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，当即取名“九转大肠”，用料全 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。增添了清香之味 ，五味俱有，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，杜表示欢迎 。大姜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。辣、有一文士说 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，做法也别具一格 ：下料狠，在济南设有9家店铺 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，直到烧煨至熟 。酸 、色泽红润 ，盛入盘中红润透亮，制作时先煮 、用微火爆制而成 。质地软嫩，举桌都为之叫绝 。香 、吃此美肴 ，甜 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。再灌入十多种作料 ，咸五味俱全 ，但司厨都是名师高手 ，咸五味俱全 ，流传至今 。另外 ，咸兼有，再炸 、还有山东的辛辣品：大葱 、质地软嫩 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。色泽红润 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，如服“九转” ，清汤 、大蒜以及料酒 、有一次杜氏宴客，规模不大 ，辣 、