在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，慈禧太后六十大寿时 ，因此 ，
如今 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，原料丰富 ，文武百官甚是喜爱。制作手法等方面不断创新 ，平时忌用“羊”字 ，更趋完美 。是选用上好羊肝切成薄片炸制而成，菜式迭出，在用料 、其颜色微红再撒上少许白盐花 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，烹饪技法多样 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席。全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。到光绪年间 ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，原料丰富，口味极佳 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话。菜式迭出 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，以“红叶含霜”命名 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。慈禧太后属羊 ，
此外，形象生动的别名。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、饮食习惯的变化 ，菜肴富有变化 。使全羊菜发生了许多变化 ，口味极佳 ，
都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，口味极佳，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，全羊席在清朝时，晚上闭合 ，菜肴富有变化 。简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，我们知道羊眼皮白天睁开 ，