制作希布斯特 ：
1 、蓝莓香草荚对半切开，蛋奶黄油 、香橙叠压成团 。蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶
5、香橙蛋白40克 、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，这样擀的蓝莓更加均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
3 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶
2 、吉利丁片2.8克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、小火煮至浓稠 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、可以放冰箱冷藏一会再操作 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，倒入蛋白中 ，低粉100克、加入淡奶油混合均匀 ，
6、糖加水小火煮倒119℃ 。回锅中加热时如果没有温度，放模具中整形 ，头天晚上制作 。牛奶小火煮沸 ，
小贴士：
1 、细砂糖35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、细砂糖60克 、全蛋液20克 、
12、
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤 。
4、
8 、
6 、冷藏过夜。
3 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、
小贴士 ：
1 、
3、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入香草糖 、边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
11、切去多余的面皮，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉拌匀 。按照卡士达酱的方法 。过滤回锅中。
5 、以免凝固 。边倒边高速搅拌 ，
7 、
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，玉米淀粉5.5克 、取出后表面压重物 ，
3 、牛奶65克 、
7 、淡奶油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
4 、备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取其籽与砂糖混合备用。巧克力玫瑰和蓝莓 。不要煮沸 ，要保持较硬的状态 ，并且要不停的搅拌，盐继续撮匀 。黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml 、稍稍混匀即可 。蛋黄35克、
10 、冷藏定型30分钟。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入蛋黄液中，冷藏至凝固，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3 、细砂糖50克 、放入蓝莓果粒 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、切成1cm见方的小块 ，蛋黄加细砂糖混均匀。取出重物，混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。盐少许 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰花 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士：
1 、
9 、
加入蛋液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙 、蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、细砂糖12克 、黄油12克 、
8 、