材料：金针菇250克 、常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛因为在煎制的金针过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，将金针菇洗净 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，
5 、金针沥干水份备用 。菇卷我用的新手就是直接法 。加入1小匙白糖 。必学
5 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂。白糖1小匙 、切去菇脚部分 ，
4 、
3、
4 、加入清水 。
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油，
11 、
6 、搅匀即可。煎至肥牛变色，平底锅开大火烧热 ，不过时间要煎得久些 ，
9 、将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2、调芡汁的时候，
7 、把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。
12 、
或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果口味轻淡的 ，10 、开大火煮沸。
8、金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。