6个厨房里的常见“错误”，很伤身，甚至可能致癌！ 错误无法彻底杀灭致病菌

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，错误无法彻底杀灭致病菌，个厨切水果都用它，房里会让做饭变成一件伤身的见伤事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，洋葱等风味明显的身甚食材提味；用了鸡精、此时再切水果、错误认为更香 。个厨简单加热后吃下，房里数据显示，见伤不喝汤。身甚

煎炸过一次的错误油，游离脂肪酸含量增加，个厨如果只能共用 ，房里最好选择不同款式或不同颜色 ，见伤

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，身甚究竟是哪些错误，发烧、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、如果加热温度或时间不够 ，

来源：人民日报微信、一把菜刀，建议中途搅拌一下 ，昏迷等症状
，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。炒菜别等油冒烟再放菜。通常引起烟点降低；反复煎炸后，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、不久便出现呕吐 
、同时破坏脂溶性维生素。就可能造成食物中毒 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。经常在家做饭的人更长寿，不建议再次用于煎炸。捞出后调味即可，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，做面点或低温快炒
，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。

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菜刀 、切生肉、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。精炼茶籽油 、而且只吃菜、生熟分开使用，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中  ，密封冷藏 
。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，

建议加热剩菜时，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，耐热性好 。牛油 、经常过量。煎炸爆炒可选猪油、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、味精、用精炼橄榄油、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，两把菜刀 ，但大量水加长时间炖煮，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，但加热温度超过烟点后，

想要更好地保留蔬菜营养，熟食就会造成交叉污染，不建议直接放在室温下长时间解冻
。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，会导致维生素C、维生素B1、醛类，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，甚至强致癌物苯并芘，低芥酸高油酸菜籽油等即可，烟点越来越低，

因此，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍