5 、菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼 、愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了。油温也要热点 ，出餐再放油，桌上最剩这样去腥效果最好。不下
6 、菜带鱼八角 、红烧带鱼 。窍门
窍门 ：
1 、出餐肉质细腻好吃。桌上最剩炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。放入油 ，别一次放太多 ，
2、大火收汁装盘 ，盐 、节约时间 ，出香味。最地道 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加少绍酒 、
10 、转小火盖盖 。
9、酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，葱 、油再烧制6六成热再下带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
7 、蒜 、带鱼洗净用花椒 、姜 、
3、控干水分 、白糖调味。
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炖10分钟后 。大火烧开 ，
做法 ：
1 、投入花椒 、
7 、别着急翻面 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
11 、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐、小茴香、
5 、绍酒 、也可以提前将醋 、绍酒腌渍半天 ，省的手忙脚乱 。
8 、小茴香 、锅一定要烧热热的。花椒、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，白糖 、酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，带鱼放入 ，胡椒粉 、
4 、六成吧。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。出锅时油温也要高 ，
8 、
4 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、
最好选择国产带鱼，加盐、大料 、