江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣
、适配跨区域开店 。口味可调选项
，地域风味
、每周4~6次占25.5%
，到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比有所优化 。解馋；口味偏好香辣，家庭聚餐；口味偏好香辣 、卫生与服务有优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、四大小炒品类消费者均高度看重，下饭 、鲜辣，是消费者普遍希望提升的维度
，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、略高于男性；已婚占51.3% ，风味还原 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、门店卫生有所优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风味还原 、同事朋友小聚 、麻辣 、现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味定制 、口味可调 、家庭聚餐，川渝小炒 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，