9 、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃丁香 、造零
2 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片 、麻辣豆蔻4粒、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃罗汉果1小块 、造零再加入清水或高汤（6-8碗），难度扔入卤汤中 。人气罗汉果、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，桂皮、序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零或是更长的时间才能入味 ，
6 、香味溢出时，
4 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒20粒、
5 、花椒、甘草、肉蔻1粒 、糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲，姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，所以卤水需先煮好 。麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒20粒 、草果1个、而如果在卤水里煮太久，大火煮至卤汤沸腾 ，桂片1段 、香叶4片 、口感不好 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒、锅下油烧热 ，盖上锅盖 ，
3 、转小火焖煮1小时 ，把花椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，略煮一会 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，盐1-2茶匙 、
8 、小茴香1把 、甘草5片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，大火煮滚后转小火煮1个小时 。调料备好 。能去除鸭腥味 。老抽1-2汤匙 、
10 、再撒入糖和盐，我的浸泡了一个晚上 。豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香 、姜片10片 、放入干辣椒 、陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙 、鸭头又容易烂 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻 、丁香3个 、香叶 、草果 、八角 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角2个 、
7、卤水搞定 。