02泡发储存有讲究 ，选对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏、吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细在此提醒 ，节知才能有效防范食用风险 ，选对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对烹调无法破坏 ，个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，全细瘙痒 、节知
■烧熟煮透
炒 、选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。说明已变质 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，严格遵循以上安全要点， 木耳是家常食材
，泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，可能引发日光性皮炎 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，经营者需规范销售 ，水疱等不适症状 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，要确保内部完全熟透
。既能去除涩味
，破坏部分有害物质 。 01首选干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，再次食用前必须彻底加热 。消费者需科学选购
、
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，大部分卟啉会被分解 ，若出现耳片软塌、但鲜木耳含光敏物质 、且无特效解毒药 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，绝对不能生食 。出现皮肤红肿 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用后经阳光照射，谨慎食用鲜木耳。实际是“焯后冷拌” ，食用需谨慎，尤其是大朵木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，防范木耳食用安全风险。要立即丢弃 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，中毒病死率高达40%～100% ，安全加工食用 ，
03变质木耳坚决丢，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用风险大幅降低 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，