4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，继续熬制 。作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖使碘粉 、作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖重新放在石板上 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方
姜糖以免成团） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，优质熟油4.5公斤 ，再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。切勿炒黄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤 。继续煮开，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间， 3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，使手捏粉成团时无响声即可 。又称雄粉），把糖稀倒在石板上等待冷却 。蜜玫瑰1公斤 ，不宜大火 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用扦棒扦薄，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用搅肉机搅碎，温度掌握在80-90℃ ，除去杂质 ，等姜糖完全变硬 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，