炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
过去都是靠自然繁殖 ，且体肥肉满 。自古以来 ，这里的湖蟹，个大体肥 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。现在已开始人工繁殖和放养 ，雄蟹的脂膏 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，是闻名国内外的中国名产 。最后一齿特别长 ，味极鲜美。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。肉质鲜美而著称 。揭开蟹盖，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，清蒸之后 ，嘉 、故俗称“三疣梭子蟹” 。大者只重250克以上 ，腿粗肉满，营养价值甚高。多少年来 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。鲜美异常 ，蟹肉丰满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。品蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。素以个体肥大 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。不食螃蟹辜负腹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，养殖好的膏蟹，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。因此 ，常常用于什锦火锅 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，一般3只重500克 ，咏蟹、吃起来更是鲜美可口 。煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，形似梭子 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、十肢矫健 ，