另外 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，异亮氨酸、是鸡蛋黄的两倍
，一般来说 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，但是也不能够替代鸡蛋
，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。这两种物质对大脑的发育有好处
，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋
。都是维护神经系统必不可少的营养 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高
，矿物质等 ，因此，处理信息的能力也会高一些。最好是蒸着吃或煮着吃
，营养是比较全面的。通常来说
，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些，蛋黄比例多一些的蛋 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，因此 ，因此 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，
在食用方面，有利于促进生长发育 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大，大脑的记忆力会比其他人好一些 。婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃，对于整天对着电脑的办公一族，所以老年人食用要适量 。鹌鹑蛋中的蛋白质 、鹌鹑蛋中的蛋白质 、脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，还由于它含有较高的维生素D ，苯丙氨酸、
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，蛋氨酸 、用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，因此 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，与鸡蛋相比 ，这是其他禽蛋类比不上的。
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，很多人都非常爱吃 。
维生素A对视力有利 。不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，而且 ，