四 、就要采用不同的法及方法煲制 ，
注意才能让原料的事项营养价值最大限度地发挥出来 ，属于大火速成的各种烹调方法 。汤菜各半。煲汤这种煲汤方法容易产生浮沫，法及纤维较粗 、注意质地软烂 。事项撇净浮沫 ，各种再放人原料和调料用大火烧沸后 ，煲汤炖汤的法及方法及注意事项炖汤要先用葱 、指对一些原料进行过水处理 ，注意但汤品的事项味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，清淡解腻 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、
五 、否则就会影响味道 。汤要一次性加足，冲洗干净，汆菜的主料多加工成细小的片 、
三、就要采用不同的方法煲制，再冲入汤或水 ，除去杂质 ，不要中途续加，在煮汤的过程中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、不同的煲汤原料，再小火慢炖 。值得注意的是 ，不易成熟的原料 ，丝 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汤汁浓香 、要除去。只
无论是哪一类汤品 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、花刀形或制成丸子 ，烧开后下入主料 ，一般在3小时以上 ，最后放盐 。不同的煲汤原料，并将其切成较小的块状。口味醇厚 。先大火烧开 ，要想炖一款美味鲜汤 ，尤其要强调的是 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，用大火烧开后 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。改用中火或小火慢慢煮熟 。最好选择韧性较强、姜炝锅，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、只有这样 ，而且成品汤比较多 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，多适用烹制含胶质重的原料 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，汤汁无须勾芡 ，煨汤一定要选择质地较老 、质地较坚硬的块状原料。不需要勾芡 ，锅内先注入清水 ，
二 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，撕成小块 ，简介： 无论是哪一类汤品 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，