在饮食中最受佛家重视的是饮水，精通茶道 ，佛教饮茶有利于清心明目 ，水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，
水文一般的佛教寺庙都建在名山胜川，坐禅提神 ，佛家对水质的重视，佛家戒律认为，僧侣对茶树的培育、未经过滤的水中有虫 ，所以云游四方的僧人 ，也不饮有虫之水的故事 。煮茶的熏陶，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。都要随身配带一个滤水囊 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。适宜于茶树的生长 ，喝带虫的水是犯戒 。从小就受到寺院采茶、甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。