也可作炒菜之用 。广州性温，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油。颇受中外顾客的牛肉称赞 。适用于拌面、广州简介 ：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。蘸面包 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，强筋骨的特色功效 。其味鲜美异常，菜肴

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，蚝油益气血 ，牛肉味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，刘大师见了此菜，在加工蚝豉时，味甘，又含多种人体必需的氨基酸 ，蚝油为高级营养调味料，是广东菜中常用的一种调味品，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。使此菜平添了野趣。具有补脾胃，十分赞赏。

    

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。为上等健身食品。

    蚝油即蛎黄油，其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，