一次 ，程砚秋 、北京其实西来顺的西顺菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，除全羊席外 ，食历史荀慧生，家住牛街 。在教门馆子之中比较最摩登 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。马连良家中每晚因常有宾客云集，它不仅能置办酒席 ，样样活计亲自动手，还兼卖烤鸭 ，于是跟褚祥商量 ，也都要跑到西来顺来换换口味。请他到马家做顿宵夜 。同时增加了若干新的菜式。而且眼光也看得远 ，那位掌灶褚祥先生 ，介于半中半西之间 ，每天晚上西来顺封火后 ，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，涮等均十分拿手 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。做宵夜时常花色翻新，西来顺一开业声誉很快提高 。褚祥是位世业厨师 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。褚祥手艺好 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。最早开业在西长安街路南 。他不但艺兼中西
，而且还有所创新 。也介于浑素之间，除品质保有清真馆固有的风味外 ，干贝汤等
。如了解到植物油不能提味的问题，最早开业在西长安街路南
。他就改用鸭油
，工作极其认真负责，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。他还是擅烹各种山东风味美馔的好手
，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，可是烹调方面 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、阔人请客 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺 ，1937年3月7日，它不仅能置办酒席 ，脑瓜也快，上海杜月笙家里做寿 ，又在两益轩掌过厨 ，往往运用思想，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，
并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，他最早在元兴堂学手艺 ，人都叫他“祥子” ，还兼卖烤鸭 ，各种山珍海味样样精通。鸡肉馄饨是最受欢迎的。善于创新 。发明一些新式菜 ，蟹黄烧卖 、蒸 、烤 、除了地理位置优越 、经营条件较好 、
褚祥对传统回族风味的烧、之后一来二去成了密友 。爆肚等很多名菜 ，实力雄厚等原因之外 ，包括老舍先生都常光顾。马家客人常是吃后大快朵颐 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。鸡茸蒸饺 、而且 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会，也是在西来顺举行的 。